焼肉の部位一覧と特徴完全ガイド人気ランキングやカロリー比較も解説

焼肉をもっと美味しく、もっと深く楽しみたい方へ。あなたは「ロース」「カルビ」「ハラミ」「タン」など定番の焼肉部位は知っていても、それぞれの違いや、おすすめの食べ方まで理解していますか？

実は、焼肉の部位ごとにカロリーや脂肪量、タンパク質含有量は大きく異なります。たとえば、ロース（100gあたり約240kcal）に比べ、タンは約270kcal。赤身派の方にはモモ肉（約180kcal）が人気ですが、カルビはその約2倍のカロリーを持っています。部位によっては希少価値が高く、価格も【3倍以上】異なるケースも珍しくありません。

「焼肉は好きだけど、脂っこさやカロリーが気になる」「自分や家族の健康を考えて選びたい」「せっかくなら希少部位も味わってみたい」――そんな声をよく耳にします。実際に、焼肉チェーン大手の売上データでは近年、赤身やホルモンの注文割合が増加。健康志向や多様な食文化の広がりも背景にあるようです。

ヘルシーで楽しい焼肉ライフのためにぜひ最後までご覧ください。

焼肉の部位一覧と特徴の完全ガイド

部位別の呼び名と正確な部位位置 – 英語名称や俗称も網羅し、図解で視覚的に解説

焼肉で使われる主な部位は、名称や位置、英語での呼び方が異なります。下記のテーブルで、代表的な部位の呼び名と正確な位置、英語名称、俗称を整理しました。

部位名	位置	英語名称	俗称・特徴
ロース	背中	Sirloin, Loin	赤身、柔らかい
カルビ	あばら・バラ	Short Rib	サシ、脂が多い
ハラミ	横隔膜	Outside Skirt	赤身、旨味強い
タン	舌	Tongue	歯ごたえ、独特
シンシン	モモ内側	Eye of Round	希少、柔らかい
サガリ	横隔膜背側	Hanging Tender	ハラミに近い
ホルモン	内臓全般	Offal	脂、食感様々

牛肉の部位は細かく分類されており、焼肉愛好家の間では部位名を覚えることも楽しみの一つです。肉の断面や形状も味わいに影響しますので、部位の特徴を知ることは焼肉選びの幅を広げます。

代表的な焼肉部位（ロース・カルビ・ハラミ・タン）と特徴 – 味・食感・脂の入り方

ロースは赤身が中心で脂肪と霜降りのバランスが良く、柔らかい肉質が特徴です。強火でサッと焼くことでジューシーな旨味を堪能できます。

カルビは濃厚なサシが入り、脂の甘みとコクを強く感じられます。表面がカリッとするまで焼くと香ばしさが際立ち、タレとの相性も抜群です。

ハラミは横隔膜の筋肉で、赤身の風味と独特の柔らかさが魅力です。しっかりと味付けをしてから焼くと旨味が引き立ちます。ハラミとサガリの違いは脂の量や部位の細かさにあり、好みで選べます。

タンはコリコリとした食感とさっぱりした味わいが特徴です。薄切りにして強火で短時間焼き、レモンや塩で食べるのが定番です。

希少部位・高級部位の特徴と価値 – 味・希少性・価格の違いをランキング形式で紹介

希少部位や高級部位は、1頭から取れる量が限られているため非常に価値が高くなります。下記にランキング形式で特徴をまとめます。

ランキング	部位名	特徴・味わい	価格帯
1位	シャトーブリアン	特上ヒレ、極上の柔らかさ	非常に高価
2位	シンシン	モモの希少部位、しっとり赤身	高価
3位	カイノミ	バラの一部、霜降りと赤身のバランス	やや高価
4位	ミスジ	肩甲骨周辺、繊細なサシ	高価
5位	サガリ	ハラミに近い、旨味濃厚	やや高価

これらの部位は希少性ゆえ、焼肉専門店や高級店でしか味わえないことが多く、風味・食感ともに特別な体験を提供します。

内臓系・ホルモン部位の種類と魅力 – 味・食感・調理法の違い

ホルモンは脂の旨味や独特の食感で根強い人気を誇ります。主な内臓系部位と特徴をリストで紹介します。

• シマチョウ（大腸）：脂が多くぷりぷり、濃厚な味わい。しっかり焼いて香ばしく仕上げるのがおすすめです。
• マルチョウ（小腸）：とろける脂が特徴で、甘みのあるジューシーな一品。
• ハツ（心臓）：歯ごたえが良く、淡白な味で塩焼きが合います。
• レバー（肝臓）：独特の風味とクリーミーな食感。新鮮なものは食感も格別です。
• ミノ（第一胃）：コリコリの食感がクセになる部位。軽く炙って食べるのが人気です。

ホルモンは鮮度が重要で、下処理や味付けによって大きく味わいが変わります。焼き加減にも注意して、部位ごとに適切な調理法で楽しみましょう。

焼肉部位ごとのカロリーと栄養価比較 – 健康志向に応える具体的データと選び方のコツ

焼肉を楽しむ際、部位ごとにカロリーや栄養価が大きく異なります。目的に合わせて部位を選ぶことで、健康的に美味しく焼肉を味わうことができます。特にダイエット中や筋トレをしている方は、たんぱく質や脂質のバランスに注目するのがポイントです。下記では部位別のカロリーや栄養価の違いを具体的に比較し、選び方のコツを詳しく解説します。

部位別カロリーランキング – 脂質・タンパク質含有量の違いを明示

下記のテーブルは、代表的な焼肉部位ごとのカロリー・脂質・たんぱく質の目安を比較したものです。選ぶ部位によって、食事全体のエネルギー摂取量が大きく変わります。

部位名	カロリー (100g)	脂質 (g)	たんぱく質 (g)
カルビ	371	32.9	13.5
ロース	240	19.5	17.1
ハラミ	344	29.0	14.1
タン	269	23.9	15.2
シンシン	184	10.0	20.5
サガリ	211	12.5	18.6
モモ	165	8.6	21.2

カルビやハラミは脂質が豊富で濃厚な味わいが特徴ですが、カロリーも高めです。一方、モモやシンシンは脂質が少なくカロリーも控えめで、たんぱく質が豊富です。部位による違いを意識して選ぶと、食事のバランスを調整しやすくなります。

低カロリー・高タンパク部位の紹介 – ダイエットや筋トレに最適な部位の特徴

低カロリーで高たんぱくな部位は、ダイエット中やボディメイクを意識する方におすすめです。

• モモ: 脂肪分が少なく、たんぱく質が豊富。赤身のしっかりした旨味を楽しめます。
• シンシン: 希少部位ながら、脂質が控えめで柔らかく、たんぱく質もしっかり摂取できます。
• サガリ: 内臓系の部位ですが、肉質は赤身に近く、脂肪が少ないのが特徴です。
• ロース: 適度な脂身でカロリーは抑えめ。バランスの良い味わいです。

これらの部位はしっかりとした食べ応えがありながら、余分な脂肪摂取を抑えられる点が魅力です。筋トレ後のたんぱく質補給や、健康志向の焼肉メニュー選びに最適です。

太りにくい焼肉の食べ方・調理法 – 実用的なアドバイスを具体例と共に

焼肉をヘルシーに楽しむための工夫として、以下のポイントを押さえましょう。

1. 部位選び：脂身の多いカルビやハラミは控えめにし、赤身中心のモモやシンシン、ロースを選ぶ。
2. 調味料：タレは糖質や塩分が多いので、塩やレモンを使うとさっぱりとカロリーカット。
3. 焼き方：余分な脂を落とすために網焼きを活用し、焦げすぎないように注意。
4. 野菜と組み合わせる：焼肉と一緒に野菜をたっぷり食べることで満足感が増し、食べ過ぎを防げます。
5. 食べる順番：最初に野菜やキムチを食べておくと、血糖値の急上昇を防ぎやすくなります。

これらの工夫を取り入れることで、焼肉を罪悪感なく楽しみながら健康管理にも役立てることができます。食事のバランスを意識しつつ、自分の体調や目標に合わせて最適な部位と食べ方を選択しましょう。

焼肉部位ごとの最適な焼き方と食べ方 – プロの技を初心者にもわかりやすく伝授

焼肉の美味しさは、部位ごとに異なる肉質や脂の入り方を活かす焼き方にあります。ロースやカルビ、ハラミ、タン、ホルモンといった定番から、シンシンやカイノミなど希少部位まで、それぞれの特徴を理解することで、焼肉の楽しみ方が大きく広がります。人気ランキング上位のカルビやロースはジューシーさ、ハラミやサガリは赤身の旨味、希少部位は柔らかさや濃厚さが魅力です。部位ごとの特性を押さえて焼き方や味付けを工夫すれば、家庭でも専門店のような味わいが実現できます。

部位別焼き時間・温度・焼き加減のポイント – 失敗しない具体的テクニック

焼肉の満足度を左右するのが焼き加減。下記のテーブルで主な部位ごとの焼き時間・温度・ベストな焼き加減をまとめました。

部位	焼き時間（片面）	焼き加減	ポイント
カルビ	約30秒	ミディアム	脂が溶け始めたらすぐ裏返し、焼きすぎ注意
ロース	約20～30秒	レア～ミディアム	サッと炙り、ジューシーさを保つ
ハラミ・サガリ	約40秒	ミディアム	赤身の旨味を残すため火を通しすぎない
タン	約20秒	レア	表面に焼き色がついたらすぐOK
ホルモン	約1分	よく焼き	脂がカリッとするまでしっかり焼く
シンシン・カイノミ	約30秒	ミディアム	柔らかさを活かし軽く火を通す

焼きすぎると旨味が逃げてしまうので、火加減とタイミングを意識しましょう。

合う味付け（タレ・塩・薬味）と食べ合わせ – 部位に合わせたおすすめの味付けを提案

焼肉の味わいを引き立てるには、部位ごとに相性の良い味付けや薬味を選ぶことが大切です。

• カルビ・ロース
  脂の旨味を活かすため、濃厚なタレや甘辛ダレがおすすめ。塩やレモンも相性抜群です。
  
• ハラミ・サガリ
  赤身の風味を楽しむには、シンプルに塩やわさび、柚子胡椒などでさっぱりと。おろしポン酢もよく合います。
  
• タン
  レモン汁や岩塩、ネギ塩ダレが定番。爽やかな薬味で脂を引き立てます。
  
• ホルモン
  味噌ダレやピリ辛ダレ、にんにく醤油など濃いめの味付けがよく合います。
  
• シンシン・カイノミなど希少部位
  軽く塩で肉本来の旨味を楽しむのがおすすめです。
  

食べ合わせとして、キムチやナムル、サンチュで包んで食べると脂のしつこさを和らげてくれます。

希少部位・珍しい部位の徹底解説

焼肉の世界には、多くの人がまだ味わったことのない希少部位や珍しい部位が存在します。これらの部位は、牛一頭からとれる量が限られているため、焼肉部位ランキングでも高い評価を得ることが多いです。希少部位はその特徴や旨味、食感が独特で、焼肉好きの間では特に人気があります。一般的なカルビやロースと異なり、希少部位は柔らかさや風味、脂の入り方などが異なるため、部位ごとの違いを楽しむことができます。牛肉の美味しい部位を知りたい方や、家焼肉をより贅沢にしたい方にもおすすめです。

希少部位の名称一覧と希少性の解説

焼肉で提供される希少部位には、以下のような名称があります。主な特徴と希少性を表にまとめました。

部位名	特徴	希少性
シンシン	モモの内側に位置し、きめ細かな赤身と柔らかさが特長	非常に高い
サガリ	横隔膜の一部、ハラミと似ているがより肉厚でジューシー	高い
カイノミ	バラの一部でサシが美しく、ほどよい脂と赤身のバランス	高い
トモサンカク	モモの一部で霜降りが強く、濃厚な旨味	高い
ザブトン	肩ロースの一部、霜降りで口溶けが良い	高い
ミスジ	肩甲骨の内側、きめ細かい肉質と上品な脂	高い
イチボ	ランプの下部、赤身の中にほどよいサシ	高い

希少部位は一頭あたりの可食部が少ないため、焼肉部位一覧の中でも取り扱いが限られています。女性にも人気の柔らかい部位や、希少な内臓系も含まれており、焼肉メニューの中でも特別感を感じられる部位です。

希少部位のおすすめの楽しみ方・調理法

希少部位を美味しく楽しむためには、部位ごとに適した調理法を選ぶことがポイントです。脂の乗った部位や赤身の強い部位は、それぞれ焼き加減や味付けを工夫することで、肉本来の旨味を最大限に引き出せます。

おすすめの楽しみ方リスト

1. シンプルに塩とわさびで食べる（シンシン・カイノミ・イチボなど）
2. 強火で表面を素早く焼き、中はレア～ミディアムで仕上げる（ザブトン・ミスジなど）
3. タレは薄味で肉の個性を引き立てる（サガリ・トモサンカクなど）
4. 希少部位は厚切りよりも薄切りで焼き時間を短くする
5. 部位ごとの食感や風味の違いを食べ比べて楽しむ

希少部位は脂の甘さや赤身の旨味、やわらかさなど個性が際立つため、まずはシンプルな味付けで素材の良さを味わうのがおすすめです。焼肉定番メニューにプラスして、家焼肉や特別な食事の際にもぜひ取り入れてみてください。

内臓系・ホルモン部位の専門解説 – 味・食感・調理法の違いを科学的・実践的に解説

焼肉で人気の内臓系・ホルモン部位は、肉とは異なる独特の旨味と食感を持ち、多彩な調理法で楽しまれています。主なホルモン部位には、てっちゃん（大腸）、まるちょう（小腸）、ウルテ（気管）、ミノ（第一胃）、ハツ（心臓）、レバー（肝臓）などがあります。それぞれの部位によって脂肪の付き方や食感、味わいが大きく異なります。加熱による食感変化も特徴的で、適度な焼き加減が旨味を引き出します。ホルモンは一般的に強火で短時間で焼くことで、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、独特の風味を楽しめます。脂の甘みや特有の食感は、部位ごとに違いがあるため、様々な食べ方を試すことで自分好みの部位を見つけることができます。

主要ホルモン部位の特徴と食べ方 – てっちゃん、まるちょう、ウルテなど詳細紹介

下記のテーブルで主なホルモン部位の特徴をまとめます。

部位	特徴	おすすめの食べ方
てっちゃん	脂が多く濃厚な旨味	強火で表面をカリッと焼く
まるちょう	プリッとした食感、甘い脂	塩・タレでシンプルに焼く
ウルテ	コリコリした独特の食感	塩焼き、軽く炙り
ミノ	弾力ある歯ごたえ	細切りや味噌ダレで焼く
ハツ	あっさりとした赤身系、クセ少なめ	軽く炙って塩で
レバー	濃厚な風味、鉄分豊富	新鮮なものを軽く焼く

てっちゃんやまるちょうは脂の甘みと旨味が特徴で、焼き加減が重要です。ウルテやミノはコリコリした食感が楽しめ、塩やレモンでさっぱりと味わうのがおすすめです。ハツやレバーはしっかり火を通すことで独特の風味が際立ちます。強火で表面を香ばしく焼き上げ、中をジューシーに仕上げると美味しさが増します。

ホルモン初心者向けの部位選びと調理のコツ – 臭み対策や食感の楽しみ方を具体的に

ホルモン初心者には、クセが少なく食べやすい部位から挑戦するのがポイントです。特にハツやミノは臭みがほとんどなく、弾力のある食感とあっさりした味わいで人気です。選び方のコツは、色が鮮やかで弾力のあるものを選ぶこと。調理前に軽く塩を振り、下処理で臭みを抜くとより美味しくなります。

• 初心者におすすめ部位
• ハツ
• ミノ
• てっちゃん
  

• 臭み対策のポイント
• 下処理として流水でよく洗う
• 塩やレモンを使いマリネする
• 焼く直前に味付けする
  

ホルモンの美味しさを引き出すには、強火で短時間焼くことで臭みを飛ばし、食感をしっかり残すことが大切です。焼きすぎると硬くなるため、表面が色づいたらすぐに食べるのがベストです。

内臓系部位の栄養価と健康効果 – 意外な栄養素や効能についても言及

内臓系部位は、たんぱく質はもちろん、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。特にレバーは鉄分やビタミンA、葉酸が多く、貧血予防や美容にも効果が期待できます。ハツやミノも低脂肪で高たんぱくのため、ダイエット中や健康志向の方にもおすすめです。

• 主な栄養素と健康効果
• レバー：鉄分、ビタミンA、葉酸が豊富
• ハツ：たんぱく質、ビタミンB群
• ミノ：低カロリー、高たんぱく
• てっちゃん・まるちょう：脂質が多いが、ビタミンB12も豊富

適量を守れば、ホルモンは栄養バランスの良い食材です。高カロリーな部位は控えめにし、赤身や内臓系をバランス良く取り入れることで、健康的に焼肉を楽しめます。

店舗概要

店舗名・・・牛繁
所在地・・・〒132-0035 東京都江戸川区平井3-23-17
電話番号・・・03-5628-2529